馬來西亞留學(xué)網(wǎng)-馬來西亞有哪些美食

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　　馬來西亞特色水果及美食解析

　　在本土找得到的天然調(diào)味配料在馬來食物中扮演著非常重要的角色，突出了馬來事物的顯著特色。椰子、辣椒、檸檬草、酸橙葉和各種香料都是馬來事物中基本的調(diào)味，一般加入魚類、肉類或蔬菜里一起烹煮。另外，一種傳統(tǒng)的用餐佐料稱為三巴辣椒醬是采用辣椒、蝦醬和一些調(diào)味料制作而成的。

　　聞名的沙爹是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然后在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為 KETUPAT 的馬來飯團(tuán)一起食用。

　　步驟/方法

　　★ 椰漿飯

　　廣受歡迎的馬來風(fēng)味早餐椰漿飯是一種既香又辣的飯食。其中，飯是以椰漿蒸煮而成，佐以咖喱雞、牛肉或魷魚，以及黃瓜、炒江魚仔以及三巴辣椒醬，整齊地端放在香蕉葉片里，是一道不可抗拒的美食。

　　★ NASI PADANG

　　白飯佐以各色菜肴，包括咖喱和一種混合了椰漿及香料烹煮而成的辣味牛肉，稱為忍當(dāng)肉。

　　★ 柔佛沙拉

　　一種辣味的米粉湯，以魚肉咖喱汁和蔬菜一起烹調(diào)。

　　★ 爪哇面

　　一種帶有濃、辣湯汁的面食，佐以切細(xì)的蝦肉、馬鈴薯片和豆腐。

　　★ 牛尾湯

　　濃辣的牛尾湯，加如許多配料一起烹煮而成。

　　★ SOTO AYAM

　　香辣的雞肉湯，拌以飯團(tuán)和蔬菜。

　　★ SAGO MELAKA

　　碩莪加如 SYRUP 褐糖調(diào)制成的一種冷凍甜食。

　　★ 華人美食

　　華人以飯食為主，菜肴一般上為各種不帶辣味的肉類和蔬菜，其中又以變化多端的各種面食著稱。面食一般加入湯汁或是用各種肉類薄片、蝦和蔬菜煮炒而成。華人的咖喱面經(jīng)常加入雞肉和豆腐。

　　★ 海南雞飯

　　以雞肉上湯煮成飯，再佐以白煮雞肉或燒雞肉。一些雞飯檔口也售有蜜汁叉燒飯。

　　★ 瓦煲飯

　　在瓦煲里加入雞肉、蘑菇、臘腸和各種蔬菜，調(diào)入醬汁煮成的一種面食。

　　★ 云吞面

　　一種面食，可做成干面或湯面，佐以蝦肉混合豬肉做成的混沌，以及切片的叉燒或雞肉。

　　★ 牛肉面

　　以燜煮的牛肉做成的面食。

　　★ 阿三沙拉

　　這是一道檳城美食，但在全馬各地都品嘗得到。幼細(xì)的米粉上香辣的魚汁，還有切絲的黃瓜及鳳梨，最后再調(diào)汝一湯匙蝦醬。

　　★ 印度美食

　　NASI KANDAR 是廣受歡迎的印度回教徒美食。 NASI 是馬來文“飯”的意思，而 KANDAR 則是“扁擔(dān)”的意思。這是一種飯食，伴以用香濃的咖喱汁煮的各種雞、肉、魚等菜肴。

　　另外，和面做成小面團(tuán)，而后做成各種煎餅，也是廣受歡迎的印度美食。這類面煎餅計(jì)有 THOSAI 、 CHAPATI 、 NAAN 、 ROTI CANAI 和 IDLI ，一般和咖喱魚汁一起享用。香蕉菜飯是一道可口的美食，佐料有咖喱雞肉、羊肉、魚肉以及蔬菜或腌菜，以手直接抓取食物來吃。

　　★ 咖喱沙拉

　　咖喱湯里加入面條，拌以雞肉、鮮蛤、豆腐和豆芽。

　　★ NASI BRIYANI

　　用酥油煮成飯，加入香料和蔬菜，以及牛肉或雞肉。

　　★ 印度煎餅

　　在鐵板上箭制成的具有層次感的煎餅，佐以咖喱汁或是肉類，如雞肉或羊肉。

　　★ MURTABAK

　　印度煎餅，以碎牛肉、忌憚、洋蔥為餡料，佐以咖喱汁。

　　★ 炒面

　　以辣椒醬、番茄、豆腐、蝦、蛋炒成的面食。

　　★ 羅惹

　　一道小吃，佐料計(jì)有豆芽、切片黃瓜、蘿葡、小面團(tuán)糕、水煮蛋、炸蝦餅、魷魚等，調(diào)入甜辣花生醬。

　　★ CENDOL

　　椰醬、綠色的細(xì)面條和椰糖做成的美味刨冰。

　　★ 拉茶

　　調(diào)入牛奶、以嫻熟的技巧拉成的風(fēng)味茶，是一般大馬人愛喝的飲料。

　　★ 娘惹美食

　　海峽殖民地華裔，或稱為巴巴娘惹，擁有豐富的文化與烹飪傳統(tǒng)，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?。娘惹食物的烹煮方式相?dāng)?shù)鼐拢嗪狭烁鞣N各樣的香料、草本植物、洋蔥、大蒜和辣椒。此外，某些種子和水果的汁液加入湯汁和咖喱汁中一起烹煮，豐富了食物的味道。

　　★ 瞿羅米粉

　　一種幼細(xì)、多筋、容易消化的粉食。醬汁、羅望子汁、酸橙汁、雞肉和蝦使得這道美食更加可口。

　　★ 香辣烤魚餅

　　一道用魚肉做成的風(fēng)味小吃，加入了一些調(diào)味香料和草本植物的葉子做成魚餅，后裹上椰葉燒烤即成。

　　★ ENCHE KABIN

　　雞肉片鹵以醬油紇蠔油，再以鹽巴、呼叫、辣椒粉和咖喱粉調(diào)味。將調(diào)味并鹵好的雞肉片沾上面粉，再在熟油中煎炸，待肉片熟了濾干油份，即是一道可口的美食。

　　★ 葡萄牙美食

　　正如巴巴娘惹一樣，居住在馬六甲的葡萄牙后裔也擁有文明的美食傳統(tǒng)。葡萄牙美食中許多佳肴和娘惹相似的草本調(diào)料和香料，然而也有其不同與獨(dú)到之處。葡萄牙美食是以各種香料醬、搗碎的草本植物、檸檬草和冬蔥等混合體呈現(xiàn)出來的獨(dú)特風(fēng)味。另外，在食物里添加了醋、酸橙汁、羅望子汁和酸性的果汁，如鳳梨汁和楊桃汁，使得葡萄牙美食口味更加豐富。

　　★ 惡魔咖喱

　　正如名稱所顯示的，這是一道使用超過一打以上的香料以及許多蔬菜、配料的熱辣咖喱。不論加入雞肉或牛肉烹飪都一樣的美味。冗長(zhǎng)的預(yù)備過程以及獨(dú)特的咖喱美味使得這道菜肴別具風(fēng)味。

　　★ KARING KARING FRETU

　　一種輕便的小吃，由銀絲魚炒制而成。銀絲魚是一種細(xì)瘦的魚類，在馬六甲常見得到。曬干的魚干炒至脆口，淋上酸橙汁，在佐以生冬蔥片。這道美食是下酒的最佳小吃。

　　★ 黃瓜與鳳梨沙拉

　　黃瓜與鳳梨切片后加如新鮮辣椒和冬蔥稍炒一會(huì)兒。另外，再加入烤蝦餅以及酸橙汁或檸檬汁，使得這道美食予人一種微辣而令人清新爽快的口感。

　　馬來西亞擁有各種各樣熱帶水果，一些是季節(jié)性的，另一些則是一年四季都盛產(chǎn)。廣受歡迎的當(dāng)?shù)厮竟?、百香果、西瓜和鳳梨。

　　★ 香蕉

　　世面上可以看到好幾類香蕉的品種，從中可以區(qū)分為兩大類，一類直接生吃，即有象牙蕉，金蕉等，另一類則用來做香蕉餅。

　　★ 楊桃

　　這種水果的黃色果肉柔軟多汁，果皮脆口，味道酸甜不一，一年四季都可以在市面上看到。雖然可以直接生吃，然其果汁也非常受人歡迎，一般相信它有降低血壓的功效。

　　★ 包麗

　　和菠蘿蜜一樣，這是一種復(fù)合水果，每一種果實(shí)里都包含有無(wú)數(shù)的種子，其黃色果肉香甜，芬芳又飽滿。生吃時(shí)，吃后將果核丟棄。然而在大馬有一種普遍的吃法，即是將種子沾上面糊，而后在熟油里炸至金黃。熟透的果核嘗起來像馬鈴薯。

　　★ 人心果

　　人心果形狀像奇異果，顏色從鮮黃至淡紅褐色不一，果肉柔軟香甜。

　　★ 榴蓮

　　這是值得一試的熱帶水果，當(dāng)?shù)厝朔Q呼它為果中之王。大小像粒足球，具有堅(jiān)硬，多刺的外殼，價(jià)格不菲，尤其是接生的品種。這種水果滋味無(wú)法形容，您必須親身嘗過才能體會(huì)。榴蓮屬于季節(jié)性水果，雖然在商業(yè)化的作法之下一年四季都有出產(chǎn)。

　　★ 番石榴

　　番石榴一般都是生吃，然而也可以制成果汁，果醬，罐裝飲料和罐頭切片水果。據(jù)說它所富含的維生素 C 是鮮橘的二到五倍。如果您前往霹靂旅游，一定要嘗嘗美麗出產(chǎn)文明的番石榴。，

　　★ 椰色果和杜古果

　　椰色果和杜古果的果實(shí)都裹著一層厚而金黃褐色的果皮，被認(rèn)為屬于同一種類的水果。兩種水果的味道都是酸甜不一的，多汁的果肉呈透明的白色，可千萬(wàn)別咬到苦澀的果核。

　　★ 芒果

　　許多種類的芒果都可在大馬找到，包括蘋果芒，蜜芒， MALGOA 以及 MAHE 等品種。

　　★ 山竹

　　這種季節(jié)性的水果為人所喜歡的是它甜而微帶些酸的味道。其果實(shí)渾圓，大小如一粒網(wǎng)球，外殼光滑，堅(jiān)硬，成熟后顏色呈深紅色。

　　★ 紅毛丹

　　這種紅色，多毛，土生土長(zhǎng)的本地水果，一般是直接生吃的，另外也可制成罐頭糖水。每逢季節(jié)性出產(chǎn)時(shí)，可在路邊擺賣的檔口和市場(chǎng)里找到。

　　★ 柚子

　　柚子是所有柑橘類水果中體積最大的。大小像粒足球，高峰盛產(chǎn)期間正巧遇上華人的中秋節(jié)。

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