2017年法國人吃飯，連點(diǎn)湯都不剩

法國餐廳講究情調(diào)和衛(wèi)生

同許多西方國家一樣，法國人吃飯采用“分餐”的形式。進(jìn)入餐廳后，侍者會給每位客人分別遞上一份菜單，各點(diǎn)各的菜。一般來講，一套完整的法餐包括冷盤、主菜、奶酪和甜點(diǎn)四道菜，一盤吃完后再上下一盤。餐廳往往提供不同價(jià)格的套餐供客人選用，除了有四菜齊備的套餐外，也有冷盤加主菜、主菜加奶酪或主菜加甜點(diǎn)的組合方式。當(dāng)然，客人也可以撇開套餐，根據(jù)自己的喜好任意點(diǎn)菜。

聚餐時(shí)，自己點(diǎn)菜自己付賬是杜絕浪費(fèi)的好辦法

“分餐”的吃法在很大程度上避免了浪費(fèi)現(xiàn)象。首先，每人根據(jù)自己的胃口大小“量力而行”，不必為別人操心。另外，飯店免費(fèi)提供面包和水，這可起到“補(bǔ)差”的作用。如果有人單吃一個(gè)套餐還不夠，則可多吃點(diǎn)面包。既使是點(diǎn)的同樣的菜，其分量也有“伸縮性”。比如，如果客人點(diǎn)了一份奶酪，侍者可能會端上一個(gè)由不同奶酪組成的大拼盤，客人根據(jù)自己剩余的胃口來“自助”，要幾種都無所謂，只要能吃完就行。有的餐廳還在菜單上注明了菜的分量，或是標(biāo)明供幾個(gè)人享用，以避免客人不小心多點(diǎn)而造成浪費(fèi)。值得一提的是，法國人在朋友聚餐時(shí)實(shí)行“AA制”，每人結(jié)賬時(shí)將自己點(diǎn)的菜從賬單中選出來。記者一次同幾位朋友吃飯時(shí)，光埋單就花了近一個(gè)小時(shí)。在這種習(xí)俗下“撮飯”，是很難出現(xiàn)浪費(fèi)情況的。

一頓飯吃三四個(gè)小時(shí)，無論如何也不會剩下

法國人中午很少回家吃飯，因?yàn)槲缧輹r(shí)間有限，很多人喜歡找個(gè)小飯館吃個(gè)大沙拉，或是買份三明治。晚餐則不同，往往要挑選一家舒適溫馨的餐廳，同家人或朋友慢慢享用。雖然點(diǎn)的東西比午餐豐盛，但法國人的晚餐一吃就三四個(gè)小時(shí)，這種長時(shí)間“作戰(zhàn)”往往就一邊吃一邊消化了，所以很少出現(xiàn)剩菜的情況，許多人吃完菜后往往還用面包將盤中的湯湯水水蘸干，并一齊送下肚。

請客不一定非要去餐館，在家里招待更顯盛情

法國人請客往往不上飯館，尤其是請好朋友時(shí)，更是要在家里做頓飯，以顯示對客人的盛情。同中國的大吃大喝相比，法國的家宴方式就顯得比較“摳”了。雖然也有冷盤、主菜、奶酪和甜點(diǎn)，但每道菜都是“自助”，主人會將菜盤在桌子上轉(zhuǎn)一圈，每人想吃多少就盛多少，主人不會勸你多吃一碗。記者有一次還遇上了一次“速凍席”，所有吃的東西都是從速凍食品超市買來的，放在微波爐里加熱后就端上桌了。當(dāng)然，公司請客時(shí)則在餐廳吃飯。記者曾應(yīng)邀到一家“米其林二星餐廳”吃飯，那頓飯則遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止四道菜，前后足有十來道。不過，每道菜的量并不大，只是做得非常精致。自始至終吃下來，既大飽了口福，也沒有浪費(fèi)什么東西。

來源：環(huán)球時(shí)報(bào)