一位留瑞學長眼中的酒店管理

　　Cesar Ritz 2011年碩士畢業(yè)生 WANG Xiaohong

　　西安科技大學旅游與國土資源專業(yè)本科畢業(yè)

　　法國雅高集團大中華區(qū)總部辦公室匍京分部--全球銷售協(xié)調(diào)員

　　獲得香格里拉、四季酒店、雅高集團三份錄取

　　1.請簡單介紹一下你現(xiàn)在的工作單位，崗位及職責（瑞士留學咨詢）

　　我現(xiàn)在是在法國雅高集團大中華區(qū)總部的北京分部，擔任全球銷售協(xié)調(diào)員.因為以前從事的比較多是在餐飲部門，現(xiàn)在想在不同的部門鍛煉嘗試一下.

　　2.那你在這個職位之前有沒有做過什么實習或者有來自其他酒店的工作經(jīng)驗呢?

　　在這份工作之前其實我是已經(jīng)拿到了來自幾家酒店的錄取，但是在最終商榷權(quán)衡下，我還是來到了北京。之前的工作機會包括了在香格里拉擔任銷售經(jīng)理一職，當時新加坡負責部分媒體公共關(guān)系的負責人都親自過來，要對我進行培訓，可是我還是婉拒了，覺得也是有點遺憾.

　　還有一份是在廣州四季酒店擔任餐飲部副經(jīng)理，考慮到這項工作我以前也是實習過的，前面也提到了我想嘗試不同的部門，所以還是選擇了北京的這一個職位.

　　我在2010年的4月份離開Brig，當時在瑞士與法國邊境的一個地區(qū)， 距離法國只有15分鐘的車程， 也就是納沙泰爾市的不遠的一家餐廳里面實習。因為這家餐廳的人手不足， 我同時兼顧了很多項職位，比如房務管理，訂單，餐飲部管理。這是一家比較傳統(tǒng)的法式餐廳，所以從管理到溝通全部都是法語， 在這個過程中，我對食品和瑞士的人文文化都有了很深刻的了解，法語更是有很明顯的進步。這也是我在瑞士找到的第一個實習工作，是學校老師幫忙找到的.

　　接下來我就去到了美國邁阿密附近的勞德代爾堡，這是美國的旅游城市。我當時是在希爾頓酒店擔任管理培訓生.讓我欣慰的是，希爾頓酒店所在這個地區(qū)的領(lǐng)導培訓項目和綜合管理是十分有名的，長達18個月，其中有12個月是培訓指導時間.這所酒店雖然是09年的時候建立，現(xiàn)在北美排名前8名，而且酒店的滿意度也總是名列前茅，所以酒店的管理水準可見一斑.

　　3.實習的時候有沒有遇到什么難忘的事情，比如說壓力，困難，你是怎么克服的呢?

　　很多人遇到困難的時候只會抱怨不公.每次遇到困難我都會當成是歷練，告訴自己不能哭.當時我除了要完成其他普通員工的工作以外，相當于是double shift，雙班制。身體的疲勞要克服，更難的是工作上的壓力.

　　希爾頓酒店里面有星巴克還有西餐廳，作為一名實習生，細致到咖啡的做法都要知道，要不然你就沒辦法去讓你的領(lǐng)導的員工信服你。其實在美國，一個普通的員工比管理層的工資甚至還要高，所以他們有時候會不聽我指導，而且這也涉及到了外國人怎么看待中國學生的問題，我希望自己可以盡全力去表現(xiàn)自己。到后來自己漸漸熟悉了工作環(huán)境后也能夠比較好地管理好自己帶領(lǐng)的團隊.三個月的時間內(nèi)在三個部門，還挺辛苦的.我記得當時在Fine dining部門的時候，一共要管理40人的團隊，而這40名員工都是非常有經(jīng)驗的工作人員，所以我本身的知識能力就要有一定的儲備才能讓他們信服我，只能讓自己做到最好.熟悉所有的流程和服務的內(nèi)容，事無巨細自己都要有把握.后來去了餐飲部門之后自己私底下會做功課，調(diào)酒師休息的時候我會去吧臺自己調(diào)酒.其實這些都是要自己找機會去鍛煉自己，更加主動.

　　關(guān)于面對困難的解決壓力這一點，酒店行業(yè)是是一個高薪又快節(jié)奏的行業(yè)，我覺得實習生主要是要擺正自己的心態(tài)，真正地去了解酒店的運作， 如果本身的目標不明確的話，那些負面能量很容易會讓自己變得沮喪.（瑞士留學咨詢）

　　4.當時這份實習是怎么找到的呢? 老師有沒有給與什么協(xié)助或建議?

　　這一份實習是在IRF國際招聘會上找到，當時我還入選了香港九龍地區(qū)香格里拉的人才培訓計劃， 另外一個就是美國希爾頓的這個錄取。我主要也想到處看看，所以就選擇美國這一個實習。我回國的時候有參觀過國內(nèi)的酒店， 像凱悅集團的酒店算是有比較成型的管理系統(tǒng)，其他的酒店確實還在完善當中。這個跟文化差異也是有關(guān)系。比如說中國是不會給小費，中國人看不起服務員。但是要知道，服務員在美國的話工作甚至比管理層還要高，所以如果想追求職業(yè)上的發(fā)展，可以一直往前沖，但是也有做到了經(jīng)理級別的工作人員再回頭當了服務員，這個是時有發(fā)生的.

　　5．我們知道申請美國的工作簽證是比較難的，你是怎么準備的呢，有沒有遇到什么困難?

　　我遞簽的過程都很順利。主要是材料上的準備一定要細心，將材料分類，財務類的放一起， 未來計劃學習計劃歸類排放，一定要細心，把東西準備得井井有條.從面試官的角度去想想他可能會提及的問題。當時排隊遞簽的時候有跟周邊的人交流， 我也觀察了一下，被打發(fā)走的那些人要么材料沒準備齊全，甚至只拿了張申請表，這樣肯定會被拒絕。這些面試官每天閱人無數(shù)，一看就會知道你的心思， 態(tài)度很重要。這樣只會顯示你不尊重他們的工作。我把能用到的材料都備上了， 原先我計劃要參加2012年倫敦奧運會的志愿者，我將奧組委發(fā)送的確認函也打印出來一同上交，這樣正確表明我屆時實習完畢就會離開美國的決心，所以也算是輔助材料，不過遺憾的是后來還是沒能去到奧運會.

　　6．你對中國的酒店業(yè)有什么看法呢?

　　這個問題我之前跟我在美國實習的酒店總經(jīng)理討論，他說酒店就像是一個小社會，充滿機會，也是展示自己的一個綜合平臺。你要去認同一個酒店的文化，管理理念，需要花一定的時間。我覺得我現(xiàn)在還太嫩，需要很多東西去學習去堅持，最終爬上我事業(yè)的頂峰。坦白說，像我們這些去瑞士留學的孩子，哪個的家庭環(huán)境會差呢? 有些同學可能會選擇要安逸點的生活回國實習，甚至轉(zhuǎn)行，當然這個是個人的選擇，但是我覺得趁著年輕，可以多闖蕩.多積累經(jīng)驗。中國酒店業(yè)跟其他國家不同， 最有價值的文化之間不存在可比性，而且要結(jié)合到當?shù)氐倪\行模式，這當中就蘊含了無限的機會，市場容量和機會都很大。而且你準備得越多，人脈越多，自己積累的資源最終會變成自己的收獲，成為財富.（瑞士留學咨詢）

　　7.對于即將赴瑞留學的師弟師妹們，有什么建議呢?

　　我在Cesar Ritz的時候，其實不是最優(yōu)秀的學生，但是我敢說我是最用功的。剛?cè)雽W的時候，我的法語水平幾乎是從零開始，等我做完了半年的實習之后，在全法語的世界里摸爬滾打，回來上課一開口所有人都被我嚇到了，尤其是我們老師，她很驚訝于我的進步，從最開始的零基礎(chǔ)到了第二年，我的法語成績已經(jīng)拿到了A+。所以要相信自己，相信自己的韌性和潛力。雖然過程會很吃力，要學會去享受，痛并快樂著。酒店是一個大家庭， 不要想象著實習的時候可以選擇一條輕松的道路一步登天， 那些看起來風光無限就像是空中樓閣，你要靠自己你搭建自己的平臺.

　　8.對于自己未來職業(yè)有什么規(guī)劃嗎?

　　我現(xiàn)在有一個五年計劃，聽起來有點冒險，但是我覺得我還年輕，可以拼搏，可以用好多年的時間讓自己往上升。我現(xiàn)在是在銷售部工作，首先我希望自己可以把銷售這一塊做通做好，然后轉(zhuǎn)到收益管理，市場營銷和人力資源這些部門繼續(xù)歷練，因為不同的部門機遇會更多更強，這些也更多涉及到記憶力和技術(shù)活， 而且在我大學的時候， 金融會計，法語和市場營銷是我所學科目中分數(shù)最高的，這些部門也是我以后奮斗的方向.

　　9.對于學校的未來，有什么寄望嗎?

　　Cesar Ritz 就像一個大家庭，雖然我現(xiàn)在已經(jīng)畢業(yè)了，學校還是一如既往地支持我們。我們每個學生都有一個可以終身使用的郵箱地址，上一次郵箱出了問題，老師還是很熱心地幫助我。實習辦公室的老師，我們現(xiàn)在還會保持聯(lián)系，我在英國寫畢業(yè)論文的時候，老師還寫郵件詢問我住宿是否已安排完畢的事情，這些都讓我很溫心。我的?；詹灰娏?，尋求多方無望的情況下我嘗試寫了郵件給校長，當時校長沒有馬上回復，我以為沒有什么希望了，可是校長后來回復了還要了我的地址，寄送了幾枚?；蘸鸵淮蟠鼘W校的紀念品給我，我感動不已!在今年學校舉辦校友會的時候我也參加了， 而且學校也破格讓我參加了職業(yè)參觀之旅，這些參觀活動都是校友們自發(fā)組織的，所以我也有幸參觀了希爾頓和萬豪在美國的總部。學?？粗貙W生的過去，現(xiàn)在和未來，我也為自己身為Cesar Ritz的校友而自豪，也深信學校定會越來越出色!（瑞士留學咨詢）

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