美國食品安全與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)申請

　　食品科學(xué)與營養(yǎng)(food science & nutrition)分為food science和nutrition兩個program、同時food science以及nutrition又有很多分支：

　　Food science：

　　Food science 大致分為 Food Chemistry, Food Engineering, Food Microbiology and Safety等幾個分支。

　　Food Chemistry:食品化學(xué)是從化學(xué)角度和分子水平上研究食品的化學(xué)組成，結(jié)構(gòu)，理化性質(zhì)，營養(yǎng)和安全性質(zhì)以及他們在生產(chǎn)，加工，貯存和運(yùn)銷的過程中的變化及其對食品品質(zhì)和食品安全性影響的科學(xué)，是為改善食品品質(zhì)，開發(fā)食品新資源，革新食品加工工藝和貯運(yùn)技術(shù)，科學(xué)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，改進(jìn)食品包裝，加強(qiáng)食品質(zhì)量控制及提高食品原料加工和綜合利用水平奠定理論基礎(chǔ)的學(xué)科。

　　Food engineering：食品工程是糧食、油料加工，食品制造和飲料制造等工程技術(shù)領(lǐng)域的總稱。一般會從事食品生物技術(shù)、食品化學(xué)及應(yīng)用、食品加工與保藏、食品檢測與分析、食品分離與重組、糧食與油脂加工、水產(chǎn)品加工、畜產(chǎn)品加工、果蔬加工、食品機(jī)械與包裝、功能性食品的理論研究和技術(shù)開發(fā)的高級工程技術(shù)人才。

　　Food Microbiology and Safety：食品微生物學(xué)(food microbiology)微生物學(xué)的分支學(xué)科。它是自工業(yè)微生物學(xué)、微生物生態(tài)學(xué)和衛(wèi)生學(xué)中?；鰜淼模饕芯课⑸锱c食品制造、保藏等方面內(nèi)容的一門科學(xué)。

　　前景：

　　食品科學(xué)這個專業(yè)最近被越來越多的學(xué)生關(guān)注，不只本專業(yè)的學(xué)生可以申請，有一定化學(xué)或生物背景的學(xué)生也都非常青睞此專業(yè)，近年來中國的三鹿奶粉事件，國外的肯德基蘇丹紅等事件都讓人們越來越關(guān)注食品安全的問題，隨著人們生活水平的提高，人們也不再只求溫飽，而是更多的放在了食品對人們的影響，回國后可以在食品加工廠，或食品公司工作，如果能夠?qū)W習(xí)一些相關(guān)的管理經(jīng)驗(yàn)則可以再公司高層謀得職位，收入也是比較可觀的，在學(xué)校就讀研究生后，每個州會有1-2年的實(shí)習(xí)時間，這段時間里也可以在國外的公司實(shí)習(xí)，拿到公司的工作機(jī)會，這樣就可以在國外取得更好的發(fā)展機(jī)會。

　　申請這個專業(yè)的學(xué)生(尤其是非本專業(yè)的學(xué)生)最好有一些相關(guān)的實(shí)習(xí)或?qū)嶒?yàn)背景，以及論文的發(fā)表，這些都會都申請有很大的幫助。

　　Nutrition：

　　雖然營養(yǎng)(Nutrition)和食品科學(xué)是在一個共同的院里，但是他們的差別還是有著比較大的區(qū)別的，nutrition包括 Biochemical and Molecular Nutrition, Human Nutrition, or Animal Nutrition等分支。

　　Biochemical and Molecular Nutrition：生物化學(xué)以及分子營養(yǎng)學(xué)強(qiáng)調(diào)的重點(diǎn)是生物化學(xué)和營養(yǎng)功能和生理代謝的理解方法，從動物的整體到分子水平等系統(tǒng)的應(yīng)用。研究可能涉及體外生物化學(xué)與分子生物學(xué)，細(xì)胞培養(yǎng)模型，或整個動物模型(如小鼠，大鼠)旨在研究醫(yī)療和疾病方面營養(yǎng)的功效。

　　Human Nutrition: 人類營養(yǎng)學(xué)是維護(hù)和促進(jìn)人類健康的科學(xué)。它包括研究預(yù)防或治療疾病，定義并證明健康與營養(yǎng)各種物理或環(huán)境因素之間的關(guān)系，，設(shè)計和評估干預(yù)教育或技術(shù)研究的戰(zhàn)略和營養(yǎng)政策和計劃的影響。研究包括動物模型，流行病學(xué)研究，人力和臨床研究和教育干預(yù)。

　　Animal Nutrition：動物營養(yǎng)學(xué)旨在了解動物的營養(yǎng)，以關(guān)注更深層次的了解養(yǎng)分的利用率。這個專業(yè)即關(guān)注國內(nèi)動物的表現(xiàn)也關(guān)注動物種類中營養(yǎng)成分的比較。研究范圍從用于動物喂養(yǎng)的試驗(yàn)對營養(yǎng)物質(zhì)代謝或統(tǒng)一整體動物代謝基礎(chǔ)研究與量化和規(guī)范的重點(diǎn)。在這方面的研究需要化學(xué)，生物化學(xué)，生理學(xué)專業(yè)知識和統(tǒng)計作為基礎(chǔ)。

　　前景：

　　營養(yǎng)專業(yè)今年的收獲頗豐，但是申請名校的話還是要有很強(qiáng)的背景才可以，申請營養(yǎng)的學(xué)生可以來自本專業(yè)，生物專業(yè)，化學(xué)專業(yè)，甚至藥學(xué)專業(yè)，在美國營養(yǎng)方面的工作比較多，不同于國內(nèi)，老外非常注意食物的營養(yǎng)成分的配比，這也就催生了許多公司來專門咨詢營養(yǎng)方面的事宜，私人的營養(yǎng)師也是在國外比較吃香，在美國，日本等國家，營養(yǎng)師是一個非常受到尊重的行業(yè)。

　　申請這個專業(yè)的學(xué)生，需要在生物，以及營養(yǎng)學(xué)方面有比較出色的研究，同時GT成績也是不可缺少的，不同于競爭已經(jīng)白熱化的生物，這個專業(yè)到現(xiàn)在為止還是比較好申請的。?