法國(guó)葡萄酒專業(yè)介紹及其院校推薦

　　公元3世紀(jì)，Bordeaux和Burgundy開(kāi)始為供不應(yīng)求的葡萄酒市場(chǎng)釀制葡萄酒。公元6世紀(jì)，隨著教會(huì)的興起，葡萄酒的需求量急增，加之富豪對(duì)高品質(zhì)葡萄酒的需求，加快了法國(guó)葡萄酒業(yè)發(fā)展的腳步。中世紀(jì)時(shí)，葡萄酒已發(fā)展成為法國(guó)主要的出口貨物。19世紀(jì)時(shí)，法國(guó)的葡萄種植面積創(chuàng)歷史新高。1855年，巴黎萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)對(duì)法國(guó)葡萄酒進(jìn)行了著名的酒莊分級(jí)，將法國(guó)的美酒推向了世界。今天澳際小編就給大家說(shuō)一說(shuō)法國(guó)的葡萄酒專業(yè)。

　　1. 為什么選擇法國(guó)讀葡萄酒專業(yè)

　　法國(guó)被認(rèn)為是頂級(jí)葡萄酒的代表國(guó)，法國(guó)人的浪漫氣息和得天獨(dú)厚的多樣化氣候和土壤，以及2000多年的悠久釀酒工藝、嚴(yán)格的法定產(chǎn)區(qū)(原產(chǎn)地控制命名)管理法規(guī)，使得法國(guó)能夠提供風(fēng)格各異的上好葡萄酒。值得一提的是，無(wú)論法國(guó)的釀酒技術(shù)，還是法定產(chǎn)區(qū)管理法規(guī)，都早已被世界其他葡萄酒生產(chǎn)國(guó)接受與仿效，并成為范本。

　　在法國(guó)，酒不僅僅是一種飲品，它已融入了法國(guó)老百姓的生活和文化之中，成為不可分割的一部分了。早在羅馬時(shí)期開(kāi)始釀制葡萄酒了，得天獨(dú)厚的自然條件，使一些稀有的葡萄品種呢，只有在法國(guó)才能生長(zhǎng)良好，達(dá)到其最佳狀態(tài)。法國(guó)的葡萄園幾乎覆蓋了三分之二的國(guó)土面積。

　　2. 中國(guó)葡萄酒業(yè)的發(fā)展

　　2015年，中國(guó)進(jìn)口葡萄酒總量達(dá)555,263,533升，同比增長(zhǎng)了44.58%;進(jìn)口額為2,038,936,011美元，同比增長(zhǎng)34.30%，葡萄酒市場(chǎng)復(fù)蘇后加速增長(zhǎng)。中國(guó)目前是波爾多葡萄酒的最大出口市場(chǎng)，國(guó)際葡萄酒與烈酒調(diào)查機(jī)構(gòu)IWSR(International Wine and Spirit Research)預(yù)測(cè)，中國(guó)將在20年內(nèi)超過(guò)美國(guó)，成為全球最大的葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)。

　　3. 葡萄酒專業(yè)就業(yè)前景

　　我國(guó)目前釀酒企業(yè)有15600余家,從業(yè)人員超過(guò)800萬(wàn),從事品酒的技術(shù)人員接近30萬(wàn)人。然而，隨著釀酒行業(yè)的發(fā)展，這一數(shù)量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了企業(yè) 的需要。據(jù)中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì),目前我國(guó)有60%的釀酒企業(yè)感到專職品 酒師不足，還有20%的企業(yè)沒(méi)有專職品酒師。另一方面，生物技術(shù)和計(jì)算 機(jī)集成制造等先進(jìn)技術(shù)的廣泛應(yīng)用以及飲料酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的紛紛建立，對(duì)現(xiàn)有品酒師的職業(yè)技能也提出了新要求。中國(guó)市場(chǎng)的迅速擴(kuò)張也增加了人才需求。

　　4. 推薦院校

　　技術(shù)型需要理工科背景，尤其是生物、植物或環(huán)境的。釀酒，品酒屬于技術(shù)型的，前者法國(guó)有個(gè)專門的學(xué)位：國(guó)家釀酒師文憑，屬于Bac+5，接受licence階段為生物，植物或者化學(xué)相關(guān)專業(yè)申請(qǐng)，法國(guó)有五個(gè)公立大學(xué)授予，每個(gè)學(xué)校每年大概接受30~40名學(xué)生，分別是：勃艮第大學(xué)，波爾多二大，蘭斯大學(xué)，蒙彼利埃一大和圖盧茲三大。另外公立大學(xué)碩士學(xué)釀酒的，只有波爾多二大葡萄酒工藝學(xué)碩士。品酒，是項(xiàng)技能，準(zhǔn)確的說(shuō)屬于一項(xiàng)職業(yè)認(rèn)證國(guó)際上有專門的認(rèn)證，需要參加專業(yè)的酒品評(píng)考試，國(guó)內(nèi)就可以參加這種考試。

　　另外私立院校有：ESC DIJON勃艮第-第戎高等商學(xué)院、INSEEC高等商業(yè)學(xué)院、法國(guó)CAFA專業(yè)品酒師侍酒師學(xué)院Cafa Formations