美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)簡(jiǎn)介

伴隨快餐時(shí)代的到來(lái)，人們?cè)诳旃?jié)奏的生活中越來(lái)越忽視自身營(yíng)養(yǎng)的攝入。同時(shí)，各類催熟劑的使用使得食物營(yíng)養(yǎng)素缺乏，國(guó)民的營(yíng)養(yǎng)狀況越來(lái)越令人擔(dān)憂。當(dāng)人們意識(shí)到問(wèn)題的嚴(yán)重性時(shí)，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注國(guó)民營(yíng)養(yǎng)這一課題。營(yíng)養(yǎng)學(xué)作為一門(mén)與人類生活與健康息息相關(guān)的學(xué)科，隨著人們對(duì)生活質(zhì)量與健康的要求越來(lái)越高，也越來(lái)越受到大家的重視。美國(guó)作為營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)最發(fā)達(dá)的國(guó)家，有許多注明大學(xué)都提供了營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)的學(xué)歷課程，不少學(xué)生也都希望通過(guò)到美國(guó)留學(xué)來(lái)豐富這方面的背景。
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營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究實(shí)物中營(yíng)養(yǎng)素的性質(zhì)，分布，代謝作用與機(jī)制，以及實(shí)物攝入不足所產(chǎn)生影響的一門(mén)學(xué)科。在美國(guó)的大學(xué)中，營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究生課程開(kāi)設(shè)的不算太多。在綜合排名前100名的學(xué)校中，大概只有20哆嗦學(xué)校開(kāi)設(shè)這個(gè)專業(yè)。部分學(xué)校會(huì)將營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究生課程單獨(dú)設(shè)置在食品與營(yíng)養(yǎng)系下面。另外，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)學(xué)涉及生物化學(xué)，分子生物學(xué)及公共衛(wèi)生等領(lǐng)域的知識(shí)，所以也有部分學(xué)校將營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究生課程定位為多學(xué)科的交叉性課程。
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不同學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)提供的學(xué)位有所不同，一般以Master of Science (M.S.)和Doctor of Philosophy (Ph.D.)為主，其中M.S還會(huì)分成thesis和non-thesis兩個(gè)選修項(xiàng)目。另外，部分學(xué)校還提供Master of Public Health (M.P.H.)。M.S的thesis option或者Ph.D適合于對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究非常感興趣的申請(qǐng)者。而對(duì)于研究的興趣不是太大的申請(qǐng)者，可以考慮M.S.的non-these option或者M(jìn).P.H.，偏重于課程方面的學(xué)習(xí)。
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不同學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)學(xué)分支設(shè)置不盡相同，歸納起來(lái)，可分為臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)（Clinical Nutrition），社區(qū)營(yíng)養(yǎng)學(xué)（Community Nutrition），視頻營(yíng)養(yǎng)學(xué)（Food Nutrition）和生化與分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)（Biochemical &Molecular Nutrition）這四個(gè)主要的分支方向。
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臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)也可以被程偉Human Nutrition。經(jīng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，飲食習(xí)慣于很多疾病如心血管疾病，癌癥，糖料病等的發(fā)生都有著非常大的關(guān)系。臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)的重點(diǎn)就在于以飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整為主要手段，對(duì)急性和慢性退行性疾病進(jìn)行治療和預(yù)防。
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社區(qū)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家運(yùn)用行為科學(xué)理論來(lái)制定出關(guān)于糖尿病，骨質(zhì)疏松和超重等疾病的健康課程或者干預(yù)方案，以確保更多人能夠?qū)@些疾病的預(yù)防與保健有所了解。
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食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)方向與食品科學(xué)有一定交叉性，是研究食品（飲食，加工食品，保健食品）和人體健康關(guān)系的一門(mén)學(xué)科。其關(guān)注的內(nèi)容是各類視頻的營(yíng)養(yǎng)成分，平衡膳食，食品營(yíng)養(yǎng)安全與毒理學(xué)等等，目的是確保各類食品的健康與安全。
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生化與分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)則側(cè)重于營(yíng)養(yǎng)素的代謝過(guò)程研究，并探討營(yíng)養(yǎng)素如何作用為調(diào)節(jié)器官，組織和細(xì)胞功能行為的重要因子，蛋白質(zhì)組學(xué)，代謝組學(xué)，基因組學(xué)等知識(shí)也漸漸在這個(gè)領(lǐng)域得到廣闊應(yīng)用。這方向的研究成果能夠?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)調(diào)整，營(yíng)養(yǎng)素組合提供參考。
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隨著大眾對(duì)自身營(yíng)養(yǎng)均衡問(wèn)題越來(lái)越關(guān)注，營(yíng)養(yǎng)師將成為一個(gè)越來(lái)越紅火的職業(yè)。就我國(guó)經(jīng)濟(jì)，醫(yī)療事業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才的需求還是比加大的。相信在傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)概念和原有生活方式已經(jīng)不適應(yīng)人民需求的情況下，飲食營(yíng)養(yǎng)保健的問(wèn)題會(huì)越來(lái)越受關(guān)注，而進(jìn)行相關(guān)研究和提供專業(yè)指導(dǎo)的專門(mén)人才的需求量也會(huì)越來(lái)越大。該專業(yè)的畢業(yè)生在將來(lái)會(huì)有更加廣闊的就業(yè)前景。